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매실청담그기
건강·생활정보
매실은 몸에 어떻게 좋을까? 효능·부작용과 매실청 안전하게 담그는 법
초여름이 되면 매실청이나 매실장아찌를 담그는 가정이 많습니다. 새콤한 맛 때문에 입맛을 돋우는 식재료로도 익숙하고, 예전부터 소화·피로·해독에 좋다는 이야기도 많이 전해집니다.하지만 전통적으로 사용됐다는 기록과 현대 의학에서 치료 효과가 확인됐다는 것은 같은 의미가 아닙니다. 매실은 식품으로 즐길 수 있지만 간질환·식중독·암·변비 같은 질환을 치료하는 약으로 볼 수는 없습니다.또 하나 중요한 것이 안전성입니다. 매실 씨에는 자연적으로 시안화합물이 있어 매실청을 직접 담글 때는 씨 제거와 숙성방법을 제대로 알고 만드는 것이 좋습니다.3줄 핵심요약매실에는 구연산 등 여러 유기산과 식물성 성분이 있지만 해독·항암·피로회복 효과를 치료 수준으로 단정할 근거는 부족합니다.매실 씨에는 자연적으로 시안화합물이 존재하..